领头的钱师傅深吸一口气，迈步上前。

他毕竟是五人中的主心骨，此刻虽心中已无轻视，却也不愿轻易认输。

他朝裴老夫人和叶湘怡拱了拱手，声音恢复了部分沉稳：“老夫人，夫人，老朽钱德厚，楚地人士，经营黄茶一道近四十载。今日，便与夫人切磋这黄茶制作。”

叶湘怡闻言，眼中闪过一丝肯定。她微微颔首：“楚地确实是黄茶故乡，尤以小黄茶最为出众。裴家能请得钱师傅这搬专精此道的人才，实乃有心。如今精通小黄茶者日稀，钱师傅能坚守此道，湘怡敬佩。”

这番话，既点明了钱师傅的来历与专长，也表达了尊重，姿态不卑不亢。

钱师傅听她如此了解自己家乡的茶，面色稍缓，走到灶台前，准备开始。

他将铁锅加热至微微泛红，手法老道地开始翻场。

同时，刻意控制着手与锅底约一尺二的距离，感受锅面温度，依靠稳定的高温，快速驱赶着茶叶中的水分。

只见他手臂挥动，沿着同一方向轻快而连贯地翻动茶叶。

动作流畅，尽量避免重力摩擦，损伤娇嫩的芽叶。

他一边操作一边解释：“黄茶杀青，铁锅需稳。翻炒约半盏茶的功夫，至芽叶微软、青草气尽去、本香显露，方为恰到好处。”

杀青完毕，钱师傅并未停手，而是立刻降低锅温，进行关键的“闷黄”处理。

他颇为自得的解释道：“此乃我家乡，君山银针独有‘包闷’之法，能借余热与水汽，进一步催化茶叶黄变，形成其独特的‘熟香’和醇和的口感。”

轮到叶湘怡。

她并未立刻开火，而是先仔细观察了准备好的黄茶茶青，有拈起几根放在鼻尖轻嗅。

随后，她做了一件让所有人意外的事——从怀中取出一个小盒，挖取一点洁白的蜡块，均匀的涂抹在冰冷的锅壁之上。

众人揭露不解之色。

做完这一切，叶湘怡这才起火，解释道：“黄茶杀青，锅温须比绿茶更低，一般控制在五成油温的热度便好。且火温需先高后低，逐步降至近乎滚水的温度。”

她等待锅温升高，那层白蜡受热化作青烟散去，锅壁光滑锃亮，才将茶青投入锅中。

“黄茶杀青，讲究‘多闷少抖’。”她一边操作一边清晰地说道：“需借此造成锅内高温湿热的情形，才能最大限度的激发茶叶自身的芬芳香气，这对其后独特的‘闷黄’发酵至关重要。”

叶湘怡的手法与钱师傅的轻快翻炒不同，更注重“闷”和“抖”的结合。

只见她手腕时而上扬，让茶叶均匀受热透气；时而迅速覆盖，利用锅的余热与水汽将其“闷”住。

其间穿插着使“压”、“抓”、“撒”三中手法，循环进行，有条不紊。

翻炒片刻后，锅中叶色逐渐由鲜绿转为暗绿微黄，那股青涩气味彻底消失，一股清甜中带着糯香的独特香气缓缓释放出来。

就在这时，叶湘怡忽然抬头，看向面色凝重的钱师傅，精准问道：“钱师傅技艺纯熟，深谙君山银针的制作精髓。君山银针雅称‘金镶玉’，型如其名，芽头茁壮，紧实挺直，满披白毫，的确是黄茶翘楚。”

她话锋一转，目光落在双方锅中的茶青上：“但钱师傅在炒制之前，或许未曾仔细辨认此批茶青的具体形态？您看，这供你我二人比试的黄芽茶，虽同属顶级，但其行略显扁平匀整，与君山银针的‘细紧如针’在外观上有所区别。若湘怡没有看错，此乃蒙顶黄芽，并非君山银针。二者虽同为黄芽茶，但在某些细节火候与做行手法的拿捏上，仍有微妙的差异。”

钱师傅闻言，浑身猛的一震，急忙凑近自己锅中和叶湘怡锅旁的茶篓，瞪大了眼睛仔细观察。

果然！那茶叶形态虽也是芽头，却并非君山银针那般□□如针，而是更显圆扁匀整，正是蒙顶黄芽的特征！

他方才求胜心切，只道是黄芽茶，便按自己最熟悉的君山银针之法操作，竟未察觉这关键区别！

此刻叶湘怡已然完成杀青，将茶叶出锅，同样进行闷包处理。

她这锅蒙顶黄芽，色泽黄绿明亮，香气清甜悠长，形态完美，契合茶品特征。

钱师傅看着自己那锅因手法略有偏差而稍显“用力过猛”的茶叶，再回想起叶湘怡从一开始辨认茶叶、涂蜡控温，到精准运用蒙顶黄芽的“抖闷结合”的手法......每一步都体现出远超于他的细致、博学与精准掌控。

他脸上的血色一点点褪去，最终变成一片灰败。

他后退一步，朝着叶相宜深揖到地，声音带着前所未有的诚恳与叹服：“夫人慧眼如炬，学识渊博，老朽......心服口服！之前多有得罪，望夫人海涵！从今往后，钱德厚定当潜心跟随夫人学习，绝无二心！”

至此，五位老师傅已败其三，皆是被叶湘怡在各自最擅长的领域，以无可争议的实力折服。

工坊内一片寂静。

剩下的两位师傅面面相觑，已然没了丝毫鄙视的勇气。

裴老夫人端坐椅上，目光深邃，不知在想些什么。

而裴俞风紧蹙的眉头微微舒展，看着场中那道从容自若的身影，眼底深处掠过一丝难以言喻的骄傲与柔情。