沈天意点头：“好。”

付了钱。

沈天意还没走。

徐屠夫招呼：“沈小娘子，还要些啥？”

沈天意问道：“徐屠夫，你这肥肠是每日都有吗？”

徐屠夫没多想，点头：“对，我每天杀两头猪，有两副猪下水，猪肥肠每天都有十斤左右。”

“徐屠夫，你每天的肥肠我都要了，你能给我留着吗？”

徐屠夫一听，立马惊喜答应：“可以啊。”

沈天意也很高兴：“那好，以后我或者我弟弟来取。”

说定。

沈天意就告辞了。

集市行人不多，但是摊贩却都开张了，猪肉、鸡、鸭、鱼、蘑菇、蔬菜……应有尽有。

沈天意心里早就有了腹稿。

火爆肥肠的配菜，选择了芹菜，芹菜两文一斤，买了四斤，一共是八文钱；拌三丝用这个时节应急的蔬菜，白萝卜和青笋，白萝卜现在正是上市的时候很便宜，一文钱两斤，买了四斤，一共花了两文钱；青笋一文钱一斤，买了两斤，花了两文钱；粉丝最贵，但这里不叫粉丝，叫做细粉，是绿豆做的，十文一斤，一口气买了五斤，花了五十文。最后，是葱烧豆腐，豆腐买了五块，一块一文钱，一斤重，一共花了五文钱；大葱四文钱一斤，买了两斤，花了八文钱。

食材都齐了。

两人手里都提满了东西，重量不轻。

先回了家，才卯时正，沈天慧还在睡觉，沈天意进了厨房，今早上，她不想弄复杂的，待会儿要备菜，有得忙了，于是，打算煮个白米粥，煎三个鸡蛋，再抓一把自己泡的泡菜。

刚淘好米，沈天慧幽幽的声音响起：“大姐，你们都出去买了菜了，这么不叫我？”

沈天意抬起头，看见她正在揉眼睛打哈欠，笑着道：“行，下次叫你。”

沈天慧满意了：“大姐，你在做什么？”

沈天意：“煮粥，你来给我烧火吧。”

“好。”

三刻钟后，粥已经熬好了。

沈天意招呼沈天明和沈天慧：“把粥和煎蛋端进去。”

她拿出了一个空碗进了屋，走到墙角，打开了角落里的泡菜缸，这是她前段时间抽空泡的，泡了萝卜、仔姜、豇豆、蒜薹、青菜、芥菜和萝卜。

如今，仔姜、豇豆和蒜薹可以吃了。

打开泡菜缸，一股咸香味袭来，让人口水忍不住分泌出来。

沈天意用干净不沾水的筷子夹了两块仔姜，两根豇豆和一根蒜薹，盖上盖子，她拿去厨房洗了洗，用手掰成了小段，之后，放了一些茱萸油。

白色的、绿色的，看上去水灵灵油汪汪的。

沈天慧眼巴巴望着：“大姐，泡菜泡好了？”

沈天意：“嗯，尝尝吧。”

沈天慧迫不及待拿起筷子，夹了一根豇豆，咬了一口，睁大了眼睛：“好脆！这不是泡了七八天了吗？而且，怎么是这个味道，咸甜鲜……说不出来的好吃！”

“这还是说不出来？”沈天明面无表情的吐槽了一句：“你这说的人口水都要流出来了。”

他尝了一块仔姜，偏头对沈天意夸道：“大姐，真好吃。”

沈天意笑容灿烂：“那就好，吃吃吃。”

吃过早饭。

沈天意给了沈天明五百文钱，让他去药铺买一些香料，家里的香料用完了。卖完香料，再去集市买一些姜蒜回来，早上忘记买了。

她则开始处理肥肠。

火爆肥肠做法很简单，难的是处理肥肠，将肥肠处理得没有异味。

沈天意将肥肠放进了平日里摆摊卖凉面的大盆里，倒上了一些水，搬了一个小凳子，满满当当一盆的肥肠，味道十分的销魂，她没嫌弃，开始细致的处理起肥油。

“大姐，咱们真准备卖这个？”沈天慧凑上来，捏着鼻子，小脸皱成了一团：“好臭啊~”

“处理好了就不臭了。”沈天意笑着答：“你闻不惯，去隔壁找圆圆玩儿去吧。”

“不，我来帮忙。”沈天慧摇头，认真道：“大姐，怎么做？”

沈天意挑眉，心里暖暖的，也没拒绝，摆摊工作量大，肯定不能压在她一个人身上，要全家齐心协力才是：“你先看我这么做的。”

“嗯……我会了。”

“慢点儿来，不用着急。”

用了半个时辰，姐妹二人才把肥肠的肥油处理好，沈天意准备卖给码头的搬运夫，这些是重劳力人，身体消耗大需要油水，所以，肥肠她没把肥油去得彻底，而是留了一层薄薄的肥油。

“大姐，这就好了？”

“还早得很呢。”沈天意摇头，去厨房，弄了一大盆灶灰出来，全部倒进了肥肠上面。

沈天慧惊呼：“啊！”

沈天意好笑：“叫什么呢？来，继续搓，每一根肥肠都要用草木灰搓到。”说完，她开始行动，整个手瞬间黑糊糊的，沈天慧皱紧眉头，心一横，把手伸了进去。

沈天意摇头失笑。

在她记忆里，处理肥肠的一般做法都是用面粉搓，可是这是古代，面粉比肥肠还贵，她可用不起这么奢侈的去腥法子，其实，用草木灰也是可以的。

毕竟，这一步本质的原理，是利用吸附的原理将肥肠里面的异味和脏东西去除干净。

搓了一会儿，肥肠的粘液出来了，沈天意停手，加水洗干净，再次倒入草木灰，搓洗，加水……这个步骤，重复了四次，肥肠看上去白白净净，几乎没有异味了，才停手。

“可以了。”